C’est le cauchemar de tout restaurateur : un écart inexplicable entre les ventes théoriques et l’état réel de la réserve. Lors du dernier salon Food Hotel Tech, Olivier Arfi de Clyo Systems a mis le doigt sur la racine du problème lors d’une interview exclusive.
Le constat est simple : la majorité des établissements travaillent encore avec des outils « silotés ». D’un côté la caisse, de l’autre les bornes, ailleurs le Click & Collect ou les plateformes de livraison (Uber Eats, Deliveroo), et au milieu, une gestion de stock déconnectée.
Découvrez l’analyse complète en vidéo :
Le problème est simple : trop de restaurateurs travaillent avec des outils « silotés ».
Le piège des outils "silotés" en restauration
Lorsque vos différents canaux de vente ne communiquent pas en temps réel avec votre inventaire, la gestion devient rapidement hors de contrôle.
- Perte de temps : Devoir ressaisir manuellement les ventes issues des livraisons ou des bornes dans le logiciel de stock.
- Erreurs de commande : Commander trop de marchandises par manque de visibilité, ce qui entraîne du gaspillage et pèse sur votre trésorerie.
- Frustration client : Vendre en ligne un plat qui est en réalité en rupture de stock en cuisine.
La réponse de Clyo Systems : L’encaissement 360°
Pour éliminer définitivement ces décalages, Clyo Systems a développé un écosystème unifié. L’objectif est de centraliser l’intégralité de vos flux opérationnels sur une seule et unique plateforme.
Une synchronisation totale et automatisée :
- Caisse & Bornes : Chaque commande passée sur place déduit instantanément les ingrédients du stock.
- Click & Collect & Plateformes (Deliveroo / Uber Eats) : Les flux externes sont injectés directement dans le système sans double saisie.
- Gestion de stock intégrée : Votre inventaire s'actualise en temps réel, peu importe d'où vient la vente.
Besoin d’informations, ou d’un conseil ?
Passer à une structure connectée à 360° transforme radicalement votre quotidien de restaurateur :
- 1 - Achetez mieux : Calculez vos besoins d'approvisionnement au plus juste grâce à des données d'historiques de ventes croisées et fiables.
- 2 - Réduisez le gaspillage : Moins de pertes de matières premières, ce qui optimise directement votre marge brute.
- 3 - Libérez du temps : Éliminez les heures passées chaque semaine sur des tableurs Excel ou à faire des rapprochements manuels épuisants.
